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リゾート家具と雑貨のお店 ルナソレイユ

Author:リゾート家具と雑貨のお店 ルナソレイユ
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道民が愛するキノコ、落葉きのこのおはなし。

足元が寒くなってきました。
そろそろタイツ着用でしょうね。

こんにちはルナソレイユの貴田です。

落葉キノコを従兄弟からいただいたのでお味噌汁を作りました。
昔両親と山に行った思い出が蘇ります~ル~ルル~

落葉キノコ?
北海道ではなじみ深い呼び名ですが、「ハナイグチ」と呼ばれているきのこです。

長野では「ジコボウ」と呼ぶそうです。

Suillus grevillei

赤みのあるかさが特徴のきのこですが、子供のうちは丸くてきのこらしい姿ですが、
成長すると平たくかさを広げるんですね~

Suillus grevillei_1

落葉きのこはヌルヌルしてるんですよね~
忘れていたので触った時ちょっと驚きました。

濃い目の塩水で丁寧に洗い、一度、下茹でしてからお味噌汁を作りました。
(一晩水に浸けるケースもあるようですが風味が消えてしまう気がしたので)

下ごしらえした落葉きのこは冷凍保存が出来ますよ。

うまみ出汁が出るので味噌汁にぴったりですが、
炒め物なんかも美味しいそぅ。

カラマツの下の落葉に生えるから"落葉"と呼ぶんでしょうか。

従兄弟と秋に感謝です、ありがとう。

それでは(^o^)/

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テーマ : きのこ
ジャンル : グルメ

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